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寵物不可缺的蛋白質?飼料都強調蛋白質,真的重要?


『為什麼貓咪狗狗的飼料都會強調蛋白質豐富呢?』

『對於貓咪狗狗來說又有什麼作用呢?』

各位家長們有沒有遇到過這些問題呢?

 

蛋白質小百科

蛋白質是六大營養素之一,參與身體裡裡外外各種重要的運作以及組職,結構上是由胺基酸所構成長鏈狀大分子化合物,對應不同種類的蛋白質,組成的胺基酸數量從500到20000個都有,是構造非常複雜的化合物。

除了在營養學上每公克提供4大卡熱量外,在生物體內大致的主要功能可以分為激素蛋白、酵素蛋白、結構蛋白、防禦蛋白、運輸蛋白、收縮蛋白、儲存蛋白、接受蛋白等八種,這些蛋白質由身體合成後,肩負了維持身體運作的重要任務。

. . . . .

寵物不可缺的蛋白質?飼料都強調蛋白質,真的重要嗎?

1. 激素蛋白

激素和酵素都是由蛋白質所構成,但是兩者的區別卻不是很好搞清楚,激素其實就是一般人熟悉的賀爾蒙,是由『內分泌系統』的特定細胞分泌,分泌後由細胞的間隙擴散至血液,並不會由管路運輸,作用範圍可以達到全身,並且作用在細胞上,可以調節另一種類型細胞的生理作用,作用的範圍較大,且是一種長期的影響,按照化學性質可以分成兩種:

  • 含氮激素

不會進入細胞內,而是與細胞膜上的受體結合,借此激活或改變細胞內的酵素,引起特定的生理反應。

  • 類固醇

屬於脂類的一種,由乙醯輔酶A衍生而成,結構上是四環再接上不同官能基,不同的官能基就會引起不同的生理反應,所以不要聽到類固醇就嚇得倒退三步,其實類固醇也是身體會自行合成的物質呢。

激素影響生長、生理調節、新陳代謝等諸多重要生理功能,如果合成數量不足會使貓咪狗狗產生嚴重的後遺症,諸如身體虛弱、內分泌失調、衰老等。

 

2. 酵素蛋白

酵素則是由"外分泌系統"分泌,由各酵素的管路運輸,並且不會作用在細胞上,而是專一性的參與帶謝反映,為了維持身體的運作,每天都有數千種的酵素在運作,常聽到的功能有新陳代謝、消化吸收、分解毒素、提升免疫力等等,一般可以依照功能類型將酵素分成六大類:

  • 氧化還原酶(Oxidoreductases):催化氧化還原反應的酵素。
  • 水解酶(Hydrolases):將受質水解的酵素。
  • 裂解酶(Lyases):以不同於前面兩者,用氧化及水解以外的方式移去官能團的酵素。
  • 接合酶(Ligases):以共價鍵結合二個分子的酵素。
  • 轉移酶(Transferases):轉移官能團的酵素。
  • 異構酶(Isomerases):催化產生同分異構物的酵素。

這些酵素在體內擔任催化劑的角色,將原本需要幾天甚至好幾個月才能完成的反應,縮短到幾分鐘甚至幾秒鐘,讓貓咪狗狗身體內的種種機制能夠順利運作。

 

3. 結構蛋白

結構蛋白就是在人體中作為支撐、連接、保護等機械性功能的蛋白質,具備硬度與強度,可以使細胞具有一定的形狀、大小,也是人體含量最多的蛋白質,舉兩個常見的種類:

  • 膠原蛋白

膠原蛋白就是生物體含量最高的蛋白質,是細胞內的黏著劑,存在結締組織之間,也是肌腱的主要組成分,是肌肉與表皮組織是否有彈性、韌性的決定性成分

  • 角蛋白

硬度更高的蛋白質,是構成指甲、頭髮、羽毛等成分的蛋白質,也是構成皮膚外層的關鍵成分,因為角蛋白不溶於水與溶劑的特性,可以以密度極高的纖維化結構,保護其他軟組織。

這類型蛋白質看似比較沒有那麼重要,其實不然,結構型蛋白質讚很多組織中發揮支撐與緩衝的作用,例如貓咪跳上跳下時,就需要韌帶、肌腱的彈性做緩衝,角蛋白的合成順利與否也關係著毛髮與指甲的健康。

 

4. 防禦蛋白

  • IgA抗體

多存在於黏膜組織,是外界細菌入侵的前端防線,例如消化道、呼吸道、泌尿道等,也存在淚腺、唾液、尿液中,可以將病菌阻止在黏膜上,避免危害進一步擴大,一般幼年期間最容易缺乏,因此在母乳中有很豐富的含量。

  • IgD抗體

功能目前還不算非常明確,目前認定可以幫助尚未對抗過抗原的B細胞成熟,並且刺激嗜鹼性粒細胞及肥大細胞生產抗菌因子。

  • IgG抗體

是血清中含量最多的免疫球蛋白,是為了對抗入侵身體的細菌或病毒而產生的抗體,在動物體的免疫中佔有非常重要的位置。

  • IgE抗體

和IgG相反,在血清中的含量極低,通常由鼻咽喉、支氣管和腸胃產生,當灰塵或塵蹣等過敏原進入體內後,會激發體內B淋巴球,產生特異性的免疫球蛋白IgE,下次再碰到同樣的過敏原,這些過敏原就會與附著在肥胖細胞與嗜鹼性粒細胞上,使其活化並釋放組織胺。

  • IgM抗體

B細胞分泌的一種抗體,也是目前實際發現的抗體中分子量最大的,一般會最先接觸抗原,作為最初的反應抗體。

這些抗體就是貓咪狗狗健康的防線,合成不足就會容易生病,發病位置從眼睛、喉嚨、嘴巴等黏膜位置,再到身體內各種器官、組織的感染病症,不但貓咪狗狗不舒服,也讓家長們的心揪成一團呢。

 

5. 運輸蛋白

運輸蛋白負責生物體內離子或分子的運輸,由於是以非共價鍵的方式與離子分子結合,運送到指定組織後,可以被其它需要的組織競爭掉,也就是可以很順利的將離子分子”交付”給其他組織,最典型的就是血紅蛋白,負責將氧氣從肺部運輸到其他組織和器官中,還有運輸脂肪的脂蛋白。

另外還有通道蛋白也是重要的運輸蛋白,可改變細胞膜的通透性,使小分子和離子進出細胞,例如腎小球就是負責過濾作用以及重吸收作用,藉此維持水分的排出、再吸收量,是維持細胞機能的重要蛋白質。

 

6. 收縮蛋白

最具代表性的是肌球蛋白,會彼此以排列的方式排列為肌原纖維的絲狀,再逐漸連結為面狀或螺旋狀等結構,在肌肉的收縮、細胞分裂等過程中扮演重要的角色,其他像是纖毛、鞭毛、軟體動物足肌等,都有收縮性蛋白的存在,也可以說是生物運動能力的來源。

貓咪狗狗要能自由自在地奔跑,收縮蛋白的貢獻絕對是功不可沒喔,但是當年紀越大時,收縮蛋白的合成數量也會減少,這也是為什麼貓咪狗狗老的時候會跑不快跳不高了。

 

7. 儲存蛋白

蛋白質也肩負儲存營養素的任務,最具代表性的為鐵蛋白,當鐵元素被人體吸收後,為了增加鐵的溶解度,同時也要避免鐵對身體的傷害,蛋白質會構成儲鐵蛋白,將鐵元素儲存在球狀蛋白質內,當身體需要釋放鐵元素時,就能加以釋放、使用。

儲存蛋白在貓咪狗狗的體內提供很重要的緩衝功能,這是因為體液中各種元素的恆定非常重要,例如鈣、鐵、鈉等離子,如果在血液中的濃度失衡,會引起一連串非常嚴重的後遺症,但是有儲存蛋白的存在,就可以透過釋放儲存的離子,讓體液維持在恆定的狀態,可以說是維持平衡的重要存在。

 

8. 接受蛋白

接受蛋白作為接收刺激的受體,接受細胞外的信號來引起細胞的化學反應,最具代表性的是神經細胞,神經細胞接收外界的電子訊號,再將訊號傳遞出去,藉此產生動作、反應,而常見的神經遞質是神經肌肉接頭處的乙醯膽鹼。

. . . . .

蛋白質的小結論

看完這八種蛋白質是不是覺得眼花撩亂呢?這些蛋白質不僅對人類很重要,對貓咪狗狗來說也很重要,它們掌管了大大小小各種代謝、免疫、傳遞訊息等重要功能,這也就是為什麼飲食中會非常強調蛋白質的重要性,因為唯有從飲食中攝取種類夠多、數量也夠多的蛋白質,再經過消化吸收之後,身體才有足夠的材料自行合成身體所需要的蛋白質,不可不慎阿!

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