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人道飼養?全球動物夥伴關係GAP?


『GAP?好像沒有聽說過,這個認證代表什麼意思呢?』

『和人道飼養有關?那是什麼意思呢?難道飼養有分成人道和不人道嗎?』

各位家長們有沒有遇到過這些問題呢?

. . . . .

GAP(全球動物夥伴關係)起源

『有機食品超市所發起的的人道飼養認證』

全球動物夥伴關係起源於一間美國的超級市場連鎖量販店: Whole Foods Market,中文翻譯為全食超市(WFM),是專門販售有機食品的生鮮有機超市,分別在美國、加拿大和英國都有據點,截至2015年,全球的店面數約400家,並且於2017年被零售業龍頭亞馬遜以137億美元收購,是一家跨國型的大型企業。

這間專售有機、健康食材為主的超市,在2008年時,由當時的執行長John Mackey提出了一個評鑑計畫,他認為如果能成立一個獨立組織,來針對畜牧動物的福祉進行評級、認證,動物們就能獲得更加人道、友善的對待,同時也能讓肉品的品質更為提升,因此全球動物夥伴關係(global animal partnership;簡稱GAP)正式成立。

至今GAP已經持續運作了10年以上,該認證成為了國際性的認證制度,由於主要是針對經濟動物的福祉進行規範,因此參與這個認證的組織也很廣泛,包含農場、屠宰場、肉品製造商、食品工廠、連鎖餐飲集團等等,許多跨國食品公司也加入這個認證的行列,包含Bay Valley Foods、Atkins Ranch、Capra Foods等。

. . . . .

GAP核心理念

人道飼養是近年來國際逐漸重視的議題,但在台灣對於類似觀念仍非常陌生,以養殖雞為例,在講求效率的現今社會中,市面上超過90%以上的雞隻都是採用網籠集約式飼養和非人道屠宰,理由當然就是成本低廉、批次化管理、產能大,讓雞肉商品保持經濟的價格和大量的產出,以便滿足消費市場的需求。

這樣的模式確實對經濟市場來說很有吸引力,但是GAP的成立就是希望推動另外一個觀念:善待動物就是對善待自己,通常想到人道飼養,似乎直覺性的會往精神層面去聯想,但是事實上動物在籠養、高密度的商業飼養下,其實也實際的影響到我們自身。

 

『善待動物的同時,也是在善待我們自己』

 

因為這種近乎工業化的養殖方式容易導致疾病,所以抗生素的使用就在所難免,當動物產生抗藥性就只好更換劑型、增加劑量,又或是為了快速生長或育肥,使用高蛋白、高脂肪的能量飼料飼養餵食,美國的牛隻為了養出漂亮的油花,會以玉米、小麥、黃豆等製成的混合飼料餵食。

但是牛隻天然的消化系統是設計來消化草料,這些不符合天然的餵食方式會造成牛隻消化道壓力,導致牛隻內臟被擠出體外(直腸脫垂),這些現象造成動物的痛苦同時也會引起發炎,如果造成發炎要怎麼辦?自然也得使用消炎藥物,這些遺留下來的藥物則會成為我們的食物,即便有遵守停藥期,但我們仍不禁要問:這樣的肉品是否真的對人類是完全沒有影響的呢?

. . . . .

GAP全球動物夥伴關係

GAP核心理念

『GAP飼養的三大精神』

GAP是一個以動物福祉為主要訴求的認證,那麼所謂的動物福祉具體而言是什麼意思呢?

GAP對於動物福祉給出了三個層面的定義:

  • Health & Productivity

翻譯為健康與生產效率,透過飲食、飼養環境等飼養方式的改良,讓經濟動物在圈養的過程保持健康,同時對生病動物提供積極的治療與照顧,當動物們能保持健康,自然生產的效率就會相對提升,對於動物與人類來說是一種雙贏。

  • Natural Living

翻譯為自然的飼養環境,不論是圈養在室外還是室內,動物們都應該要被飼養在接近自然的環境中,讓牠們能夠展現出原本的天性,舉例來說雞隻如果被限制在狹小的籠子中,就沒有辦法做出伸展翅膀、奔跑的動作,為了人類的需求而壓抑動物的天性,是違反自然法則而且不人道的。

  • Emotional Well Being

翻譯為健全的情緒,動物和人其實一樣都是有情緒的動物,牠們也有喜怒哀樂,會有好奇、快樂和開心的感覺,自然也會有沮喪、壓力和痛苦的情緒,因此圈養的方式,要照顧到牠們的心情與感受,避免讓動物們處在高壓力、緊張、痛苦的環境下。

. . . . .

標準制定

『要如何確保人道飼養的落實?』

GAP在前面三項的主要精神下,會針對不同的物種下去規範出相關的評鑑標準,例如同樣都是動物,雞所需要的飼養空間當然就和豬不同,適合牠們的環境、飼料、營養等當然也完全不同,因此GAP會透過六個步驟來針對不同物種訂出正確的飼養標準:

1.RESEARCH & DEVELOPMENT:研究和發展,聚集科學家、農夫與認證人員,針對不同物種的生活環境、特性進行研究,經過實地的訊息收集後,提出特定物種的標準評鑑草案。

2.REVIEW:審查,以草案為基礎,邀請各領域的專家學長,對草案的內容進行反覆的審查,確認內容是沒問題的。

3.COLLABORATION:合作,將審查過的草案作為初稿,向外進行公告,蒐集外界各方不同的意見和建議,將可能遺漏的地方進行補足。

4.REVISION:修訂,將前面所收集到的各項資訊與標準,進行階段性修正,在正式投入到農場測試之前,可以進行多次的修訂,以確保內容的完整性。

5.FIELD TEST ON-FARM:農場測試,將前述標準投入到合作組織的農場中進行實際測試,這一步可以透過實際的測試,來應證標準是否真的能達到預期的效果,如果有不足之處就進行調整,測試完成後再送交GAP理事會進行審查。

6.APPROVAL:GAP理事會會針對前述的標準進行最終審查,審查通過後,就會成為GAP認證的標準使用。

審查過程非常繁瑣,但是透過充足的科學理論以及實際的測試,加上過程中有農場、科學家、獸醫、專家學者以及多方專業組織的參與,讓GAP認證的可信度與應用價值逐漸走入國際。

最後針對通過的物種訂出相關規範,例如GAP對於雞隻的飼養規範中,針環境部分規範出足夠的飼養空間、足夠光照、鋪料,也禁止不人道的飼養方式,例如台灣傳統飼養方式中,讓雞隻不吃不喝以刺激產蛋效率的『強制換羽』等,屠宰時也禁止活雞懸吊掛勾,改用氣體擊暈法來確保人道屠宰等,目前通過的物種包含牛、肉雞、火雞、綿羊、豬、山羊、北美野牛、蛋雞等八種。

. . . . .

 

GAP評級

『通過評核後,給予認證標章』

最後說到在包裝標示上如何判定GAP認證,GAP認證會委託第三方單位,針對合作的組織進行評鑑,標章主要以”step”作為評級的基準,評鑑通過後會給予step1-step5+的評級:

step 1 :

No cages:不關龍

No crates:不籠飼

No crowding:不集中飼養

 

step 2 :

Enriched environment:豐足的環境

 

step 3 :

Enhanced outdoor access:增加室外活動

 

step 4 :

Pasture centered:牧場中心

 

step 5 :

Animal centered:以動物為中心

No physical alteration:不進行物理改造

 

step 5+ :

Animal centered:以動物為中心

Entire life on same farm:終其一生養殖於同一農場

. . . . .

GAP小結論

雖說GAP推動動物福祉的理念很好,但在實際面來說,能否永續實施的基礎仍然建立在消費者的手中,畢竟人道飼養的成本明顯更高,肉品價格自然也就更貴,假使消費者不支持這樣的產品,自然也就無法吸引養殖戶、屠宰場等業者投身其中了。

但是國外有許多GAP的參與品牌,按照GAP的規範飼養後,雖然降低飼養密度導致產出數量減少,卻因為環境與生活舒適度提升,雞隻疾病與死亡率自然下降,相對減少了藥物和治療的成本,雖說整體的成本依舊比較高,但是再搭配上品牌化的經營,整體的營收與傳統方式相比卻更加提升,說明這樣的理念是有消者願意支持的

飼養的動物能夠被善待,而購買的消費者能夠享受不使用抗生素飼養的肉品,而業者也能得到應有的收入,這樣三贏的局面看似很理想,就看市場願意接受這種概念的消費者有多少了。

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